Healthy bacon and egg mini-pies

The word “healthy” naturally clashes with the word “bacon”, it goes without saying…my green spirit though added some fresh spinach and leek, it made a great snack on my Sunday morning boat trip. Not much of a recipe to handle, puff pastry(roll it thinner next time!), 3 eggs, 5 rashes of bacon, bunch of spinach, 1 leek, turmeric, crushed herbs, love.

Le parole “salutare” e “pancetta” non fanno parte della stessa frase, dovrei saperlo. Invece no, il mio rivoluzionario sforzo nel disseminare verdure un po’ ovunque, mi ha portata ad aggiungere spinaci e porro(freschi e profumati direttamente dal mio orto). Non che una torta rustica richieda una ricetta ma tanto per essere precisi ho usato: pasta sfoglia(da stendere molto più sottile la prossima volta), 3 uova, 5 fette di pancetta, spinaci e 1 porro, erbe aromatiche, curcuma e amore. E domenica mattina in barca abbiamo avuto un’ottima colazione!

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